Соль повышает давление или понижает?

Пищевая соль или хлорид натрия – важная приправа, без которой пища кажется пресной. Какое действие соль оказывает на сердце и сосуды: повышает или понижает давление, чем можно ее заменить?

Соль

Влияние на давление

По данным ВОЗ злоупотребление солью, по сравнению с физиологической потребностью, повышает артериальное давление, приводит к развитию остеопороза, болезней почек, сердца, желудка.

Хлорид натрия сужает сосуды, делает их менее эластичными, задерживает воду в организме из-за чего увеличивается объем циркулирующей крови. Такое воздействие повышает показатели АД, что особенно опасно для гипертоников, у которых они и так значительно завышены.

Полезные свойства и вред продукта

Пищевая соль необходима для жизнедеятельности человека, это основной материал для выработки соляной кислоты. Ионы натрия передают нервные импульсы, сокращающие мышечные волокна.

Их дефицит вызывает:

  • общую слабость;
  • повышенную утомляемость;
  • нервно-мышечные расстройства;
  • головные боли;
  • слабость;
  • головокружение;
  • тошноту.

Хлорид натрия предотвращает развитие гнилостных бактерий. Из-за этого его широко используют как консервант пищи, древесины, клея, кожи.

Злоупотребление солью

Соль вредит организму только при чрезмерном употреблении. Избыток натрия вызывает:

  • нарушение водно-солевого баланса;
  • обезвоживание;
  • повышение давления;
  • увеличение нагрузки на сердце, почки;
  • отеки;
  • остеопороз.

Чрезмерное потребление подавляет выработку тестостерона у мужчин. Андрогенный дефицит снижает либидо, ухудшает эрекцию, может привести к бесплодию.

В Англии были проведены исследования, которые показали, что смертельная доза хлорида натрия составляет 3 г на 1 кг веса человека. Смерть наступает от отека легких, головного мозга.

Рекомендуемая суточная дозировка

15 г соли
15 г соли для сравнения.

 

По данным ВОЗ физиологическая норма соли для здорового человека – 5 г в день. Но следует учитывать, что:

  • при высоком давлении суточная дозировка соли составляет 2 г, присаливают уже готовые блюда;
  • для пожилых людей норма – 3 г/сутки;
  • при активных занятиях спортом, тяжелой физической работе суточная дозировка может увеличиваться до 10 г;
  • потребность в солевых растворах возрастает при больших потерях жидкости: диарея, повышенная потливость.

К сожалению, риск «пересола» организма выше, чем «недосола». Это вызвано употреблением готовой еды, полуфабрикатов.

Большое количество хлорида натрия содержат:

  • копченые сыры;
  • сосиски, колбасы, паштеты;
  • пельмени, вареники;
  • консервированные овощи, рыба, мясо;
  • копчености, маринады.

Чем можно заменить

Соль с калием, магнием и йодом
Соль с калием, магнием и йодом

Есть много видов соли, которые различаются добавками и способом добычи:

  • Поваренная – получают переработкой, очищением каменной соли. Добавляют различные вспомогательные вещества, например, ферроцианид калия (Е536), как антислеживающий агент.
  • Мелкая экстра – содержит 99,7% хлорида натрия, остальная доля, это добавки, примеси – йодиды, фториды, карбонаты, хлорид калия или натрия.
  • Low sodium salt (соль с пониженным содержанием натрия). Хлорид натрия заменяют хлоридом калия или магния. Одна чайная ложка продукта содержит вдвое меньше соли.
  • Морская – добывают из моря путем выпаривания. Минеральный состав полностью зависит от технологии ее получения. Вкус не отличается от обычной поваренной соли.
  • Гималайская (розовая, черная) – по химическому составу представляет собой поваренную соль с минеральными примесями фтора, йода, кальция, магния.

Low sodium salt, гималайская, морская обладают меньшей соленостью, содержат больше полезных веществ – это хорошая альтернатива обычной соли.

Читайте также: особенности питания при гипертонии, повышенном давлении

Продукты, полностью заменяющие соль

Соль при гипертонии можно заменить натуральными продуктами. Они также обогащают организм натрием, а блюда, приготовленные с ними, не отличаются по вкусу от традиционных.

К таким продуктам относятся:

  • Ламинария – морские водоросли. Продается в аптеках. Сухую траву перемалывают кофемолкой в порошок и присыпают ей готовые блюда.
  • Сельдерей богат органическим натрием. Порезанные черешки высушивают, смалывают кофемолкой до состояния пудры, применяют вместо соли.
  • Лимонный сок придает блюдам яркий, пикантный вкус. Хорошо сочетается с рыбой, пряными травами.
  • Яблочный уксус – натуральный продукт, в умеренных количествах очень полезен при гипертонии. Улучшает сосуды, нормализует давление. Уксусом заправляют салаты из свежих овощей, добавляют к рыбе.
  • Пряные травы: кинза, эстрагон, базилик. Хорошо подчеркивают вкус первых, вторых блюд.

Все заменители соли полезны при гипертонии только при умеренном потреблении.

Принципы бессолевой диеты при гипертонии

Диетическое питание назначается для восстановления водно-солевого баланса при II-III стадии гипертонии, склонности к отекам, заболеваниях почек, мочевыводящих путей.

Главные принципы диеты:

  • Понижение энергетической ценности питания с учетом энергозатрат организма. Баланс белков/жиров/углеводов – 100 г/80 г/4 г.
  • Снижение суточной дозы соли до 2 г. При остром течении гипертонии, гипертоническом кризе полностью исключают из меню на 5-7 дней.
  • Чтобы показатели АД не поднимались, из рациона убирают животные жиры, жирные кислоты. Вводят больше продуктов с никотиновой, аскорбиновой кислотой, тиамином, калием, магнием.

Бессолевая диета длится 7 дней, проводится под наблюдением специалиста 2-3 раза в год.

Читайте также: как стабилизировать давление в домашних условиях?


Аделина Павлова
Аделина Павлова
Медсестра общего профиля. 30 лет рабочего стажа. Копирайтер на пенсии.

Последнее обновление: Август 22, 2019

Ссылка на основную публикацию